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衢州哪里菜籽油比較正宗?
鄉(xiāng)壩里的小榨油作坊。不過個(gè)人認(rèn)為還是大廠更好一些。油菜籽這些易發(fā)霉及一些雜質(zhì)。正規(guī)廠可以用工藝很好去除。而且有相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)手段，較好的保證油品質(zhì)量。
可能在制作的過程中會(huì)發(fā)生爆油或者是吃了之后會(huì)拉肚子，作為一名商家，一定要有食品安全意識(shí)。
煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。高端調(diào)和油 高端調(diào)和油，例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體，國(guó)內(nèi)廠家有衢州旺盛茶業(yè)技術(shù)有限公司。
炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油，調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。
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